Healthy Banana Bread with Blueberries

Ahoj! V neděli, po napsání tohoto článku, jsem měla vážně obrovskou chuť se do všeho FIT pustit rovnou po hlavě. Workout už jsem měla za sebou, tak jsem se rozhodla, že něco upeču. U mojí oblíbené Alexy Dagmar jsem viděla recept na banana blueberry bread. A jelikož nám ještě nějaké borůvky z prázdnin zbyly doma v mrazáku, hned co rodina odjela bruslit, zabrala jsem kuchyň a pustila se do toho. Na přípravu opravdu nepotřebujete moc času, stačí jen vše rozmixovat, promíchat a pak to hodit do trouby. Easy Peasy Lemon Squeezy!

Už po dobu pečení jsem si chodila k troubě čuchat, protože chlebík nádherně voněl! A mamku s přítelem a bráchou přivítala tahle dokonalá vůně společně s již upečeným dezertem jako odměna po sportovním odpoledni. Všem banana bread moc chutnal, brácha ho měl za minutku v sobě, můj Petříček mi ho chválil asi desetkrát a já jsem si na něm pochutnala dvě snídaně ♥ Nikomu tam absence cukru vůbec nevadila, banán a kokos celý chlebík krásně osladí a skvěle tak i vyniknou všechny chutě ingrediencí, které tam jsou obsaženy.







2 dl kokosové nebo mandlové mouky (já použila kokosovou=rozmixovaný kokos)
1,5 dl ovesné mouky=rozmixované vločky
3 banány (čím zralejší, tím lepší)
3 č. lžičky kokosového oleje
4 vajíčka
1 č. lžička prášku na pečení
1 č. lžička soli
borůvky

Troubu si předehřejte na 175°C. 2 banány (já měla hodně veliké) rozmačkejte vidličkou a promíchejte s kokosovým olejem. Vmíchejte vajíčka (v receptu jsou 4, ale funguje i se dvěma..aneb došly zásoby u Krejcarů), prášek na pečení a sůl. Přidejte kokosovou i ovesnou mouku, nakonec i borůvky a vše důkladně promíchejte. (Nebo jednoduše před přidáním borůvek vše rozmixujte v mixéru). Směs nalijte do formy (ideální je klasická obdélníková na chlebík, já použila kulatou silikonovou, takže jsem nemusela nic vymazávat) a pečte zhruba asi 1 hodinu. Po vyjmutí z trouby a vychladnutí banana bread nakrájejte a servírujte.

Alexa použila ve svém receptu ještě skořici a psyllium.

For english readers:
2 dl coconut or almond flour
1,5 dl oats (made into flour)
3 mashed bananas (the darker the better)
2-3 tbs coconut oil 
4 eggs 
1 tsp baking powder
1-2 tsp cinnamon / or and cardamom
1 tsp salt
Preheat the oven to 175°C. With a wooden spoon, mix coconut oil into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sweeteners and the eggs. Sprinkle the baking powder, psyllium and salt over the mixture and mix in. Add the flours and mix. (A blender can be used as well!) Last but not least, mix in blueberries and pour mixture into a buttered 4×8 inch loaf pan. Bake for approximately 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.
-written by Alexa Dagmar

Až borůvkový banana bread vyzkoušíte, rozhodně mi napište, jak vám chutnal! 

A mějte se nádherně

♥

G